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 ♥吃得健康~何謂酸性食物?鹼性食物?

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愛之海



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來自: ◎愛的家園~純素生活創造和平◎

發表主題: ♥吃得健康~何謂酸性食物?鹼性食物?   2010-03-17, 19:32

何謂酸性食物?鹼性食物?
酸鹼性食物的區分,大家可能都犯了錯誤觀念,以為靠舌頭品嚐,以味覺來判定,是酸味或澀味;或有取石蕊試紙,按理化特性,看其顏色之改變或變藍為鹼性,變紅為酸性;或以平日飲食之經驗來區分,如檸檬、醋、橘子‥‥屬酸性,但某些書本卻說檸檬、橘子、蘋果為鹼性食物。或以訛傳訛,或自相矛盾,眾說紛紜。其實食物的酸鹼性,決定於食物中所含礦物質的種類及含量多寡比率而定。

大部份動物性食物,屬酸性食物。如魚、肉、貝類,含有豐富蛋白質,蛋白質中磷、硫濃度高故。
大多數穀類、部份堅果類、屬於酸性食物,其為人類能量來源。
鹼性食物包括多數蔬菜類、水果類、海藻類。換言之,低熱量的植物性食物,幾乎都是鹼性食品
何以醋及酸味果汁,舌頭嚐之,感到酸味,試紙測定也呈酸性,何以到了體內反不會呈現酸性呢?食用醋及酸味的水果,含有機酸如醋酸、蘋果酸、檸檬酸等,入了體內吸收後,胰液、膽汁、腸液就以碳酸鈉中和,再被吸收入肝中,很快燃燒成CO2,對人體幾無影響。故味道雖酸,卻不列入酸性食物。
有些有機酸被分解後,留下許多礦物質如鉀、鈉、鈣、鎂等,反而顯出鹼性反應,如檸檬、橘子、醋等。
蔬菜和水果中的有機酸,除了令人感到酸性外,亦有鹼性味。所謂鹼性味就是一種粘滑且帶澀味。其理由乃是因鹼性故,舌頭的粘膜蛋白質,受了點傷害,一時喪失感覺故。
一般人所謂蔬果吃多了,口中澀澀,不禁有種體寒之感,故常誤解道:多吃水果,身體會太虛寒,其實不然。
有些食品為了防腐,或為了保存,或為了增加滑潤性,會添加碳酸鈉(蘇打)或鹼粉(台語「基」粉),往往令人感到苦味或獨特的澀味,此乃由於鹼性物質存留食物中。  
酸鹼性與酸鹼味不同,若論味,食物中酸味較鹼味為上風,為人所好。但若比較酸性、鹼性食物之味道如何?則不能一概而論。有些人喜歡吃酸性食物的美味感,但如鹼性食物的豆腐,卻也有其獨特的清淡味。因此美味不一定是酸性,大豆中提煉的麩胺酸,卵磷質,都是味道鮮美的鹼性食物。
酸鹼食物的取捨
自我檢視,如果平日有消化不良或健康狀況不佳之情況,應避免以下的酸性食物:

肉類、魚類、蛋類傷害人體最為嚴重。
所有澱粉類和穀類,尤其是經過精製的澱粉類(如白米、白麵包、白麵條、白饅頭、餅干、三合一沖泡式精磨餐包等)。
調味料、泡菜。
蔥、蒜、菇、蕈類。
部份豆類及堅果類,尤其花生、碗豆、扁豆。
所有油類及奶油,油膩及油炸、油煎食物。
所有甜食,尤其是白糖、精糖、精鹽所製成者,果醬、果凍、糖漿、糖果、冰淇淋、飲料(飲料極度酸性,且很快侵蝕牙齒)、巧克力、罐頭水果等

穀類可藉適當烹調及處理,減少其酸性程度。譬如麵包倘使經過烤箱,稍微烘烤,其中澱粉會轉變成果糖 (fructose)或水果糖(fruit sugar),他們轉成這種型態時,就猶如水果中的糖份,成為極易消化的碳水化合物。其次,烘烤的麵包,具有鹼性食物的特性,較未處理的白麵包,營養價值增加許多。又譬如國人喜食白米,如果在飲用前,能浸泡水中三十秒鐘,許多含酸性的澱粉可以洗滌掉,如此對身體傷害亦可稍微減少。相對地,許多全穀類(糙米、糙米粉、黑麵包、小麥胚芽等),與加工、精製的穀類比較,其酸度明顯減低,因此大家應儘可能改用全穀類,取代白米、白麵。
飲食中應當增加的鹼性食物:
蔬菜類:幾乎所有蔬菜,尤其是綠葉蔬菜,亦可煮成菜湯。芽菜是最好的體內清潔劑,且含有豐富的維他命及礦物質。所有豆類中,大豆是鹼性最高的,也是治療過度酸性體質時,極佳的選擇。

牛奶必須是提去奶油的酸奶。

糖蜜(molaeses,是當糖份從甘蔗或甜菜中提煉時,所產生之副產品。所有甘蔗的礦物質營餐份均含於其中。國外超市均有販售,台灣台糖公司出產的糖蜜幾乎都交由飼料公司,聰明的人類卻食用營養價值最低且有害的精製方糖─真是「荒唐」,盼有心人士能有所變革),甘蔗汁、純釀蜂蜜(因為台灣養蜂多半餵以砂糖或白糖,純由花蜜所成,已不多見)。

大多數堅果類如南瓜子、葵瓜子、杏仁、腰果、芝麻、核桃。

水果及鮮果汁:水果乃是食物中最容易消化的,因為水果本身組成就非常單純,人們不須再耗費很多能量去消化。因此營養學上,常稱「水果」為「最佳的鹼性食物」,也是「最好的體內清潔劑」,誠為「最天然的藥品」。英國的衛生健康部門就提出:果汁對解除過度緊張、分解毒素,淨化身體,心臟血管疾病、肥胖、風濕、高血壓等,具有功效。如果每日能喝到1000-1500cc,就能得到很好的療效。


--------------------------------------------------------------------------------

酸性體質的生理表徵
皮膚無光澤。
香港腳。
稍做運動即感疲勞,一上公車便想 睡覺。
上下樓梯容易氣喘。
肥胖、下腹突出。
步伐緩慢、動作遲緩。

--------------------------------------------------------------------------------

附錄:
常見食物的 酸鹼性
強酸性食品:蛋黃、乳酪、白糖做的西點或柿子、烏魚子、柴魚等。
中酸性食品:火腿、培根、雞肉、鮪魚、豬肉、鰻魚、牛肉、麵包、 小麥、奶油、馬肉等。
弱酸性食品:白米、落花生、啤酒、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章魚、泥鰍。
弱鹼性食品:紅豆、蘿蔔、蘋果、甘藍菜、洋蔥、豆腐等。
中鹼性食品:蘿蔔乾、大豆、紅蘿蔔、蕃茄、香蕉、橘子、南瓜、草莓 蛋白、梅乾、檸檬、菠菜等。
強鹼性食品:葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶芽、海帶等。尤其是天然綠藻富含葉綠素,是不錯的鹼性健康食品,而茶類不宜過量,最佳飲用時間為早上。
(來源:奇摩知識:回答者: julina 參考資料
www.theqi.com/cmed/food/acidbase.html )


愛之海 在 2011-04-01, 17:31 作了第 1 次修改
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愛之海



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發表主題: 回復: ♥吃得健康~何謂酸性食物?鹼性食物?   2010-03-19, 01:33

美國所有家庭都是因為他們飲食所造成的疾病而被拆散的。這些疾病不但可以預防,而且也可以藉由在飲食上做根本的簡單改變而扭轉。
~邁克‧安德森
邁克‧安德森先生(Mike Anderson)是一位純素食者,也是《RAVE飲食及生活方式》(The RAVE Diet & Lifestyle)一書的作者。RAVE這個詞是由幾個英文字的字首縮寫而成,代表著:無精製食品(No Refined foods)、無動物性食品(No Animal foods)、無精製植物油(No Vegetable oils)、一定要運動(No Exceptions and Exercise)。此外,安德森先生還製作了《由內而外治癒癌症》(Healing Cancer from Inside Out)、《八分鐘》(8 Minutes)、《飲食》(Eating)這三部與飲食和健康有關而且頗具影響力的影片。
《飲食》這部影片至今已有2千多萬人看過,其開場白中說道︰「我父親死於癌症,我繼父死於心臟病,我母親罹患嚴重的骨質疏鬆,我姻親姊妹有糖尿病,我有個朋友剛被診斷出罹患乳癌,我鄰居正在服用心臟病及降膽固醇的藥,所有這一切聽起來很熟悉嗎?我們比較不知道的是,這些健康問題都是起因於飲食習慣。事實上,飲食是美國今日疾病、殘障和死亡的最大原因,而且根據美國醫事總署(Surgeon General)的報告,美國每年的死亡人口中,有三分之二人的死因要歸咎於飲食。」
經過多年的研究以及訪問營養學方面的頂尖醫師,包括狄恩‧歐尼斯醫師(Dr. Dean Ornish)、寇威爾‧艾索斯丁醫師(Dr. Caldwell Esselstyn)、約翰‧麥道格醫師(Dr. John McDougall)、喬爾‧傅爾曼醫師(Dr. Joel Fuhrman)之後,安德森先生發現︰
1 退化性疾病正造成80%的人口死亡。
2 藉由採取純素的RAVE飲食,一個人可以扭轉幾乎所有的退化性疾病,包括癌症、心臟病、第二型糖尿病與骨質疏鬆症。
3 當亞洲國家採行西方肉類和加工食品的飲食習慣後,這些國家的民眾罹患這類退化性疾病的人數大幅增加。
4 1900年以前,美國人的飲食包括了麵包、馬鈴薯、玉米、燕麥、裸麥、大麥粉、豆類和其他蔬菜、水果及全穀麵包,那時他們鮮少罹患這些退化性疾病。
5 牲畜所吃的食物含有大量農藥,然後又被注射過多的化學物質和抗生素--我們身上95%的農藥都來自於肉類。
6 人們吃魚是為了攝取奧米茄三脂肪酸(Omega 3),但植物性食物就含有豐富的奧米茄三脂肪酸。
7 不健康的加工精製食物包括白麵包、白糖和植物油。
安德森先生反對使用精製過的植物油,因為在加工的過程中,包括經過脫色與脫臭之後,所有的營養素都會被破壞。當我們使用精製油來烹飪時,高溫會導致油轉變成有毒的物質。油炸過的食用油並不是天然食物,而且會增加罹患癌症和心臟病的風險。在烹飪時水是取代植物油的理想替代品。
安德森先生以簡單的詞彙來解釋肉類的負面效應,他說︰「動物性飲食會堵塞動脈,並縮減全身的血液循環和氧氣的輸送。當心臟得不到氧氣,就被稱之為心臟病發作;當你的腦部得不到氧氣,就是所謂的中風;各種癌症形成的根本原因,就是身體的組織和細胞缺乏氧氣。動物性飲食最擅長的一件事,就是讓人喪命。」
美國在廿世紀這段時期,社會改變了。由於動物性食品得到政府的補助,使得一般大眾都買得起,美國人的飲食習慣也從天然的植物性飲食改變為動物性飲食,這開啟了人類史上最大的飲食改變,也讓飲食相關的疾病進入新紀元。到了1950年代,突然之間許多美國人開始死於心臟病發作;而到了1990年代,癌症更已成為家喻戶曉的名詞。
安德森先生發現問題出在政府補助這些不健康食品的產業,包括糖、肉和乳製品。我們的政府支付數百億美元補貼這些產業,來生產會讓我們生病的食物;然後政府又必須再花費數十億美元,來治癒這些食物所造成的疾病!這是沒有意義的惡性循環。安德森先生認為立刻改善國民健康的解決辦法,就是停止這些政府補助。
此外,安德森先生也研究畜牧業對全球暖化的影響。他說︰「甲烷最大的來源就是我們所飼養、最後又將其吃掉的牲畜。甲烷有個好的特性,就是它只會存留在大氣中8年。若人類能減少動物性產品的消耗,甲烷很快就會從大氣中消失。這對全球暖化的降溫,會有更立即的作用。」
安德森先生,感謝您以透徹的研究和創意的方式努力告知大眾肉食對人類健康和地球的危害。
註:雖然就健康而言精製植物油並不適宜,但它仍屬於純素飲食。


愛之海 在 2011-04-01, 17:32 作了第 1 次修改
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發表主題: 回復: ♥吃得健康~何謂酸性食物?鹼性食物?   2010-03-21, 23:45

愛之海 寫到:
何謂酸性食物?鹼性食物?
酸鹼性食物的區分,大家可能都犯了錯誤觀念,以為靠舌頭品嚐,以味覺來判定,是酸味或澀味;或有取石蕊試紙,按理化特性,看其顏色之改變或變藍為鹼性,變紅為酸性;或以平日飲食之經驗來區分,如檸檬、醋、橘子‥‥屬酸性,但某些書本卻說檸檬、橘子、蘋果為鹼性食物。或以訛傳訛,或自相矛盾,眾說紛紜。其實食物的酸鹼性,決定於食物中所含礦物質的種類及含量多寡比率而定。

大部份動物性食物,屬酸性食物。如魚、肉、貝類,含有豐富蛋白質,蛋白質中磷、硫濃度高故。
大多數穀類、部份堅果類、屬於酸性食物,其為人類能量來源。
鹼性食物包括多數蔬菜類、水果類、海藻類。換言之,低熱量的植物性食物,幾乎都是鹼性食品
何以醋及酸味果汁,舌頭嚐之,感到酸味,試紙測定也呈酸性,何以到了體內反不會呈現酸性呢?食用醋及酸味的水果,含有機酸如醋酸、蘋果酸、檸檬酸等,入了體內吸收後,胰液、膽汁、腸液就以碳酸鈉中和,再被吸收入肝中,很快燃燒成CO2,對人體幾無影響。故味道雖酸,卻不列入酸性食物。
有些有機酸被分解後,留下許多礦物質如鉀、鈉、鈣、鎂等,反而顯出鹼性反應,如檸檬、橘子、醋等。
蔬菜和水果中的有機酸,除了令人感到酸性外,亦有鹼性味。所謂鹼性味就是一種粘滑且帶澀味。其理由乃是因鹼性故,舌頭的粘膜蛋白質,受了點傷害,一時喪失感覺故。
一般人所謂蔬果吃多了,口中澀澀,不禁有種體寒之感,故常誤解道:多吃水果,身體會太虛寒,其實不然。
有些食品為了防腐,或為了保存,或為了增加滑潤性,會添加碳酸鈉(蘇打)或鹼粉(台語「基」粉),往往令人感到苦味或獨特的澀味,此乃由於鹼性物質存留食物中。  
酸鹼性與酸鹼味不同,若論味,食物中酸味較鹼味為上風,為人所好。但若比較酸性、鹼性食物之味道如何?則不能一概而論。有些人喜歡吃酸性食物的美味感,但如鹼性食物的豆腐,卻也有其獨特的清淡味。因此美味不一定是酸性,大豆中提煉的麩胺酸,卵磷質,都是味道鮮美的鹼性食物。
酸鹼食物的取捨
自我檢視,如果平日有消化不良或健康狀況不佳之情況,應避免以下的酸性食物:

肉類、魚類、蛋類傷害人體最為嚴重。
所有澱粉類和穀類,尤其是經過精製的澱粉類(如白米、白麵包、白麵條、白饅頭、餅干、三合一沖泡式精磨餐包等)。
調味料、泡菜。
蔥、蒜、菇、蕈類。
部份豆類及堅果類,尤其花生、碗豆、扁豆。
所有油類及奶油,油膩及油炸、油煎食物。
所有甜食,尤其是白糖、精糖、精鹽所製成者,果醬、果凍、糖漿、糖果、冰淇淋、飲料(飲料極度酸性,且很快侵蝕牙齒)、巧克力、罐頭水果等

穀類可藉適當烹調及處理,減少其酸性程度。譬如麵包倘使經過烤箱,稍微烘烤,其中澱粉會轉變成果糖 (fructose)或水果糖(fruit sugar),他們轉成這種型態時,就猶如水果中的糖份,成為極易消化的碳水化合物。其次,烘烤的麵包,具有鹼性食物的特性,較未處理的白麵包,營養價值增加許多。又譬如國人喜食白米,如果在飲用前,能浸泡水中三十秒鐘,許多含酸性的澱粉可以洗滌掉,如此對身體傷害亦可稍微減少。相對地,許多全穀類(糙米、糙米粉、黑麵包、小麥胚芽等),與加工、精製的穀類比較,其酸度明顯減低,因此大家應儘可能改用全穀類,取代白米、白麵。
飲食中應當增加的鹼性食物:
蔬菜類:幾乎所有蔬菜,尤其是綠葉蔬菜,亦可煮成菜湯。芽菜是最好的體內清潔劑,且含有豐富的維他命及礦物質。所有豆類中,大豆是鹼性最高的,也是治療過度酸性體質時,極佳的選擇。

牛奶必須是提去奶油的酸奶。

糖蜜(molaeses,是當糖份從甘蔗或甜菜中提煉時,所產生之副產品。所有甘蔗的礦物質營餐份均含於其中。國外超市均有販售,台灣台糖公司出產的糖蜜幾乎都交由飼料公司,聰明的人類卻食用營養價值最低且有害的精製方糖─真是「荒唐」,盼有心人士能有所變革),甘蔗汁、純釀蜂蜜(因為台灣養蜂多半餵以砂糖或白糖,純由花蜜所成,已不多見)。

大多數堅果類如南瓜子、葵瓜子、杏仁、腰果、芝麻、核桃。

水果及鮮果汁:水果乃是食物中最容易消化的,因為水果本身組成就非常單純,人們不須再耗費很多能量去消化。因此營養學上,常稱「水果」為「最佳的鹼性食物」,也是「最好的體內清潔劑」,誠為「最天然的藥品」。英國的衛生健康部門就提出:果汁對解除過度緊張、分解毒素,淨化身體,心臟血管疾病、肥胖、風濕、高血壓等,具有功效。如果每日能喝到1000-1500cc,就能得到很好的療效。


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酸性體質的生理表徵
皮膚無光澤。
香港腳。
稍做運動即感疲勞,一上公車便想 睡覺。
上下樓梯容易氣喘。
肥胖、下腹突出。
步伐緩慢、動作遲緩。

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附錄:
常見食物的 酸鹼性
強酸性食品:蛋黃、乳酪、白糖做的西點或柿子、烏魚子、柴魚等。
中酸性食品:火腿、培根、雞肉、鮪魚、豬肉、鰻魚、牛肉、麵包、 小麥、奶油、馬肉等。
弱酸性食品:白米、落花生、啤酒、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章魚、泥鰍。
弱鹼性食品:紅豆、蘿蔔、蘋果、甘藍菜、洋蔥、豆腐等。
中鹼性食品:蘿蔔乾、大豆、紅蘿蔔、蕃茄、香蕉、橘子、南瓜、草莓 蛋白、梅乾、檸檬、菠菜等。
強鹼性食品:葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶芽、海帶等。尤其是天然綠藻富含葉綠素,是不錯的鹼性健康食品,而茶類不宜過量,最佳飲用時間為早上。
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發表主題: 回復: ♥吃得健康~何謂酸性食物?鹼性食物?   2010-03-21, 23:46

愛之海 寫到:
美國所有家庭都是因為他們飲食所造成的疾病而被拆散的。這些疾病不但可以預防,而且也可以藉由在飲食上做根本的簡單改變而扭轉。
~邁克‧安德森
邁克‧安德森先生(Mike Anderson)是一位純素食者,也是《RAVE飲食及生活方式》(The RAVE Diet & Lifestyle)一書的作者。RAVE這個詞是由幾個英文字的字首縮寫而成,代表著:無精製食品(No Refined foods)、無動物性食品(No Animal foods)、無精製植物油(No Vegetable oils)、一定要運動(No Exceptions and Exercise)。此外,安德森先生還製作了《由內而外治癒癌症》(Healing Cancer from Inside Out)、《八分鐘》(8 Minutes)、《飲食》(Eating)這三部與飲食和健康有關而且頗具影響力的影片。
《飲食》這部影片至今已有2千多萬人看過,其開場白中說道︰「我父親死於癌症,我繼父死於心臟病,我母親罹患嚴重的骨質疏鬆,我姻親姊妹有糖尿病,我有個朋友剛被診斷出罹患乳癌,我鄰居正在服用心臟病及降膽固醇的藥,所有這一切聽起來很熟悉嗎?我們比較不知道的是,這些健康問題都是起因於飲食習慣。事實上,飲食是美國今日疾病、殘障和死亡的最大原因,而且根據美國醫事總署(Surgeon General)的報告,美國每年的死亡人口中,有三分之二人的死因要歸咎於飲食。」
經過多年的研究以及訪問營養學方面的頂尖醫師,包括狄恩‧歐尼斯醫師(Dr. Dean Ornish)、寇威爾‧艾索斯丁醫師(Dr. Caldwell Esselstyn)、約翰‧麥道格醫師(Dr. John McDougall)、喬爾‧傅爾曼醫師(Dr. Joel Fuhrman)之後,安德森先生發現︰
1 退化性疾病正造成80%的人口死亡。
2 藉由採取純素的RAVE飲食,一個人可以扭轉幾乎所有的退化性疾病,包括癌症、心臟病、第二型糖尿病與骨質疏鬆症。
3 當亞洲國家採行西方肉類和加工食品的飲食習慣後,這些國家的民眾罹患這類退化性疾病的人數大幅增加。
4 1900年以前,美國人的飲食包括了麵包、馬鈴薯、玉米、燕麥、裸麥、大麥粉、豆類和其他蔬菜、水果及全穀麵包,那時他們鮮少罹患這些退化性疾病。
5 牲畜所吃的食物含有大量農藥,然後又被注射過多的化學物質和抗生素--我們身上95%的農藥都來自於肉類。
6 人們吃魚是為了攝取奧米茄三脂肪酸(Omega 3),但植物性食物就含有豐富的奧米茄三脂肪酸。
7 不健康的加工精製食物包括白麵包、白糖和植物油。
安德森先生反對使用精製過的植物油,因為在加工的過程中,包括經過脫色與脫臭之後,所有的營養素都會被破壞。當我們使用精製油來烹飪時,高溫會導致油轉變成有毒的物質。油炸過的食用油並不是天然食物,而且會增加罹患癌症和心臟病的風險。在烹飪時水是取代植物油的理想替代品。
安德森先生以簡單的詞彙來解釋肉類的負面效應,他說︰「動物性飲食會堵塞動脈,並縮減全身的血液循環和氧氣的輸送。當心臟得不到氧氣,就被稱之為心臟病發作;當你的腦部得不到氧氣,就是所謂的中風;各種癌症形成的根本原因,就是身體的組織和細胞缺乏氧氣。動物性飲食最擅長的一件事,就是讓人喪命。」
美國在廿世紀這段時期,社會改變了。由於動物性食品得到政府的補助,使得一般大眾都買得起,美國人的飲食習慣也從天然的植物性飲食改變為動物性飲食,這開啟了人類史上最大的飲食改變,也讓飲食相關的疾病進入新紀元。到了1950年代,突然之間許多美國人開始死於心臟病發作;而到了1990年代,癌症更已成為家喻戶曉的名詞。
安德森先生發現問題出在政府補助這些不健康食品的產業,包括糖、肉和乳製品。我們的政府支付數百億美元補貼這些產業,來生產會讓我們生病的食物;然後政府又必須再花費數十億美元,來治癒這些食物所造成的疾病!這是沒有意義的惡性循環。安德森先生認為立刻改善國民健康的解決辦法,就是停止這些政府補助。
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安德森先生,感謝您以透徹的研究和創意的方式努力告知大眾肉食對人類健康和地球的危害。
註:雖然就健康而言精製植物油並不適宜,但它仍屬於純素飲食。


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發表主題: 回復: ♥吃得健康~何謂酸性食物?鹼性食物?   2010-04-02, 20:27


糖過量可致癌

o o o oo 作者:未知/佚名 資訊來源:中國癌症網

多吃糖的害處有哪些,最初,人們只知道它與齲齒有關,後來,又陸續發現它與肥胖、糖尿病、動脈硬化症、心肌梗塞也有聯繫。最近有學者在研究人類對於糖的消耗量和癌症的發生率之間的關係後,肯定指出:兩者呈正比。

日本大學藥理學教授田材豐幸認為:平時好吃高糖類食物的人,由於自身免疫功能減退,患癌症的機會比普通人大4至5倍。近年來,國外的權威人士提出:鑒於人們每日攝入糖50克 的限量仍太高,應該再降低。日本厚生省已建議每人每天糖攝入量不超過20克,人們不禁要問:糖是怎樣引起癌症的呢?

有人對死於胃癌和子宮癌的成年患者進行丁屍體解剖檢查,發現一個有趣的現象,在這些死者血液中鈣的含量大大低於正常人的標準(正常人血鈣4.5—5.5毫克當量/升)。原來,在人體內,正常情況下保持一種弱鹼性的水準,鹼性物質鈣在體內諸多元素中,含量居第一位,對維持這種弱鹼平衡起著舉足輕重的作用。正是這些鈣離子,為維持人體內的新陳代謝,保持血液的弱鹼平衡,調節中樞神經的興奮和抑制,使人有規律地覺醒和睡眠立下了汗馬功勞。如果食物中攝取的鈣不夠,血液中鈣離子缺乏,就要動用自身骨路中的鈣。不少人從中年開始出現的反應遲鈍,記憶力減遲,肌肉收縮無力;中老年容易出現的骨質疏鬆、骨折、腰腿痛等很大程度上與鈣有關,另一種缺鈣原因就是過食糖類食物所致。糖是一種不含鈣的酸性食品。攝入過量必然和鈣發生衝突,鬥爭的結果,不是保持平衡就是平衡被破壞,若平衡失調,體內就會呈現中性或弱酸性的環境,這時,人體免疫力大大下降,各種致病因數會乘虛而入。

為了驗證這一問題,研究人員用小白鼠做了許多試驗,給予足量鈣劑的小白鼠,移植癌細胞的實驗不能成功。可是,那些不給予足量鈣的小白鼠或是原來就缺乏鈣的小鼠,癌細胞的移植試驗就變得十分容易。由此看來,癌的發生和鈣的缺乏有非常重要的聯繫,而引起鈣不足的糖正是致癌的誘發因素。

在研究糖令人致癌這一現象方面,糖對乳腺癌的促發作用則尤為令人注目。1977~1979年,世界經濟合作和發展組織對20個國家的糖消耗量與乳腺癌發病率作了專門調查,結果表明,那些消耗量大的國家,如英國、荷蘭、愛爾蘭、丹麥和加拿大等的乳腺癌發病率都很高,而糖消耗量小的國家,如義大利、西班牙、葡萄牙、南斯拉夫和日本等的乳腺癌的發病率則很低。另外,調查還發現,65~74歲的老年婦女發病率最高。這些發現有力地提示,老年婦女多吃糖有更大危險性,像蜂蜜、糖漿、果子原汁和葡萄糖攝入的多寡都與乳腺癌的發病率成正比。

眾所周知,胰島素的分泌是受血糖濃度調節的,一些實質性器官和重要器官,如腦、腎小管、腸粘膜和紅細胞等,能在缺乏胰島素時從血中不斷攝取葡萄糖。而肌肉就不同了,它要依靠胰島素把血中葡萄糖轉變為肌糖糖元,才能發揮它的功用。含糖食物在體內分解為葡萄糖後,迅速進入血液,使血糖濃度驟升,繼而胰島素就大量分泌來滿足那些需要它的器官。當糖類攝入減少時,胰島素分泌量就相應地減少,但是,女性的乳房則例外,它是一個能過度吸取胰島素的器官。長期攝入高糖食物使血中胰島素含量始終處於高水準狀態,因而乳房組織得到的胰島素就更多了,雖然胰島素是正常乳房組織生長必不可少的,但早期乳腺癌細胞的生長也需要大量胰島素,如果胰島素長期處於高水準狀態,對乳腺癌細胞的生長繁殖無疑起著推波助瀾的作用。從某種意義上來說,胰島素是一種致癌物,它與乳腺癌的關聯性,同雌激素、催乳素與乳腺癌的關聯性是完全相同的。

我們是不是可以通過正常細胞與癌細胞的上述區別,來設法預防和對抗癌瘤呢?那麼,最簡單的一條辦法便是儘量少吃糖,甚至應該少吃其他高熱量的食物(如脂肪與酒精)。誠然,糖是最常使用的食品添加劑,是日常生活的必需品,不可能不用,但也幹萬不要濫用,尤其不能過量。

關於糖與癌細胞的關係,許多專家研究認為,癌細胞對糖具有持殊的嗜好性。日本的名和能治醫師在《怎樣防治癌症》一書中提出了糖與癌的關係。他說:“癌細胞等腫瘤細胞的生活能源是什麼呢?它們不像一般正常細胞那樣依靠氧呼吸,而是主要依靠糖酵解作用為生。這些腫瘤細胞分解糖的能力非常強盛,約為血液的20倍。如果使血液流過腫瘤,約有57%的血糖被腫瘤消耗掉。例如,4正常細胞從1000毫升的血液裏吸取2~16克葡萄糖,而癌細胞則吸取70克!相反,癌細胞的呼吸作用卻很弱。”由此可見癌細胞是多麼喜歡糖了。

德國的生理學家瓦魯克所做的實驗也表明,動物腫瘤所吸收的葡萄糖,66%是經過酵解作用而分解,只有34%是經過呼吸的氧化作用分解的,並證實通過腫瘤的血液中含有相當多的乳酸;乳酸是糖酵解作用的產物。癌細胞不論氧氣的供應如何充足,仍然以酵解作用為主,其酵解能力約為正常細胞的70-80倍。英國的一位學者萬德金士專門研究過糖的危害、明確指出糖的消費有致癌的催化作用。


愛之海 在 2011-04-01, 17:32 作了第 1 次修改
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發表主題: 回復: ♥吃得健康~何謂酸性食物?鹼性食物?   2010-04-04, 00:44


煙、酒、糖到底對眼睛有什麼害處呢?

在臨床上,醫生經常對眼科病人說,請不要抽煙、喝酒,儘量少吃糖。那麼,煙、酒、糖到底對眼睛有什麼害處呢?

 煙據研究,在煙氣中含有750多種化學成分,其中包括許多有毒物質。通過對動物實驗和臨床病人的觀察,這些有毒物質能直接影響眼部組織新陳代謝功能,而發生雙眼無痛性、進行性視力減退和色覺障礙等。此外,據最新研究發現,吸煙可導致弱視。吸煙導致的弱視稱之為煙草中毒性弱視,主要表現為視力下降,視野縮小,辨不清紅、綠顏色。因此,不僅不要吸煙,還要遠離吸煙環境。

 酒大量飲酒也會傷眼。這是因為大量飲酒後,由於酒精的作用,全身血液迴圈加快,往往使眼睛充血,損害視網膜,發生“酒弱視”。對於糖尿病、高血壓患者來說,飲酒還會導致眼底出血,輕者視力下降,重者可致失明。另外,長期大量飲酒,可引起消化吸收功能減退,體內B族維生素缺乏,可致結膜炎、視神經炎等疾患。

 糖由於糖在體內代謝需要大量的維生素B1,並降低體內鈣的含量。維生素B1缺乏會加劇近視程度,而鈣的減少會使眼球壁彈性減弱,促進近視的發展,所以要少吃糖。
o o o o o o來源:廣州日報


愛之海 在 2011-04-01, 17:42 作了第 1 次修改
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發表主題: 回復: ♥吃得健康~何謂酸性食物?鹼性食物?   2010-05-27, 17:16


轉貼~(精緻)米飯麵條的害處!

最近和一些朋友們分享飲食習慣的課題,我都發覺到馬來西亞到處吃的都少不了米飯麵條!說也不稀奇,畢竟亞洲人的主食都來自米飯麵條。但是,亞洲人萬萬沒有意識到,他們的糖份最大來源,並非來自水果與蔬菜,而是大家都吃不膩的“飯” 與“麵” !

很多人不但不認同反而覺得不可思義!把米飯麵條當著主食是個很可怕的習慣,原來100克的精緻米飯,含有86克的糖,簡單來說,一碗飯等於一碗糖!西瓜100克也不過才7克糖!

很多時候,我們都誤解了,以為水果很甜,不敢吃水果,醫生甚至勸糖尿病人不能吃水果,反而沒有警告病人小心米飯麵條!實際上,水果蔬菜所含的糖份是可以直接被人體吸收利用的,不需要胰島素的分泌,所以對糖尿病者是很好的食物。

其實,甜的水果,含糖並不高,因為單糖不需要分解,所以會讓我們感覺到甜。但是,多糖卻因為不甜,因為需要被酶分解成單糖後,才感覺到甜。好比我們把米飯含在嘴裏幾分鐘,就可感覺到甜了。所以,我們要得清楚“多糖”與“單糖”的區別在那裏。簡單的說,澱粉類的食物所含的糖份最高,尤其米飯麵條!

太多澱粉的米飯麵條,多餘的會變成熱量,以脂肪留在體內然後阻塞血管。而體內沒有被燃燒的則儲存在血液內造成糖尿病的產生。另外細胞過多熱量會導致老化的現象。米飯含有人體需要的碳水化合物,但以現代人的飲食習慣無論怎麼吃都必然不缺乏碳水化合物的吸收,甚至過量,事實上其中最容易造成營養不均衡的就是碳水化合物過多。所以米飯更是造成心血管疾病產生的其中因素之一,只因碳水化合物的吸收太多啦!

當我意識到多吃米飯麵條的害處,也逐漸的減少攝取!(畢竟曾經對米飯最衷心,愛不釋手!哈) 之前因長期吃米飯,結果不能獲得良好的睡眠(因在睡眠中糖不斷釋放的熱量,使到大腦活躍,導致身體疲勞但大腦清醒的麻煩狀況)

注:壞的生活習慣,不是傷害你一分鐘,也不是傷害你一兩次,而是時時刻刻都在傷害你,健康在於自己的智慧。

那麼糙米呢?是否適合吃多?
可以啊,畢竟糙米比白米有更多的維他命,礦物質與纖維,是健康食品哦

/來源:大紅花的國度 (影。營之家 )日誌 2008-10-23 01:42:38 。


㎰:糙米飯、五殼飯的營養約是精緻白飯的十倍。
(白麵條可以用全麥或五殼麵條代替。)
(吃麵包儘量選五殼麵包或全麥麵包。)

㎰:水果蔬菜所含的糖份是可以直接被人體吸收利用的,不需要胰島素的分泌,所以對糖尿病者是很好的食物。


愛之海 在 2011-04-01, 17:47 作了第 1 次修改
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發表主題: 回復: ♥吃得健康~何謂酸性食物?鹼性食物?   2010-09-18, 01:55

•導致便秘的原因:(~奇摩知識~ )
 
1、因忙碌而錯過便意~ 

常常為了繁忙的公務,而錯過了本來會有便意的時間,
因為便意來的時候您必須有時間坐在馬桶上,慢慢醞釀。
便意一錯過之後就不想再大了,過了今天,明天要大的時候可能會更困難。
 


愛之海 在 2011-04-01, 17:47 作了第 2 次修改
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發表主題: 回復: ♥吃得健康~何謂酸性食物?鹼性食物?   2010-09-18, 02:00

2、環境的改變
 
有些人有認馬桶的習慣,只要不是自己家中的廁所都難以排便,
如果一遇上出外旅行,常常會有一個星期都沒排便的情形。
或是每個人過去或許都有這種經驗,
就是讀書的時候因為學校的廁所太髒不敢在學校大便,
無形當中就形成了便秘。 



愛之海 在 2011-04-01, 17:48 作了第 1 次修改
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發表主題: 回復: ♥吃得健康~何謂酸性食物?鹼性食物?   2010-09-18, 02:03

3、太少喝水 

因腸胃消化吸收後不要的廢物會由大腸經直腸排出肛門口,
欲排出的糞便成形大腸會有水分再吸收的動作,
如果平時水分喝得太少,
大腸就會從欲排出的廢物中再吸收較多的水分,
所以就會造成糞便堅硬不易排出。 



愛之海 在 2011-04-01, 17:48 作了第 1 次修改
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4、食物中纖維質太少
 
現在的人飲食較精緻,多是白米飯配上主要的肉食,
反而使得可以幫胃腸蠕動、
促進消化的青菜水果等纖維質攝取較少。

(可用糙米、五殼米取代白米。)


愛之海 在 2011-04-01, 17:49 作了第 1 次修改
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♥5、缺乏運動 

大部分的人平常除了上下班之外,都坐在辦公桌上,
回到家中吃完飯後又是坐著看電視,
連起來走動的時間都嫌少,當然也就影響到胃腸的蠕動,
不但會有便秘經常還會伴隨著腹脹的情形產生。


愛之海 在 2011-04-01, 17:50 作了第 1 次修改
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♥6、過度減肥 

有些人為了減肥食物吃得很少,容易造成堆體不足,
也會有好幾天都沒有便意的情形。


愛之海 在 2011-04-01, 17:50 作了第 2 次修改
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♥7、某些特定的藥物  

有些藥物本身就會引起便秘、胃腸不適的副作用。
還有的情形就是因便秘而經常使用通便劑所造成的依賴性,
以致於在未使用藥物的狀況下無法自行排便。


愛之海 在 2011-04-01, 17:51 作了第 1 次修改
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發表主題: 回復: ♥吃得健康~何謂酸性食物?鹼性食物?   2010-09-20, 15:34

♥ 8、其他疾病所引起
 
如:腸易激綜合症、結腸癌、糖尿病都會出現便秘的情況。
 可能因為生病吃藥或而造成便秘
 
如:腎功能不良、懷孕或其他會引發荷爾蒙變化的失常現象、
內分泌或新陳代謝不平衡、
痔瘡與肛裂、狼瘡、多發性硬化症 、帕金森病 。


愛之海 在 2011-04-01, 17:52 作了第 1 次修改
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